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平衡膳食从健康饮水开始

水之道 2019.1.17

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随着生活质量的提高,人们普遍开始关注健康领域。平衡膳食是健康的基础,但因发展不平衡、认知不充分、以及固有的饮食习惯等原因,我国人群膳食不平衡问题依然非常突出。

为达到平衡膳食的要求,中国营养学会在《中国居民膳食营养指南(2016)》中将日常食物的摄取量形象地比喻为宝塔状结构,从多到少分别应是谷类、果蔬类、肉蛋水产品类、乳豆坚果类、油盐类。同时还推荐男性成年人每日饮水量应在1700ml以上,女性成年人则应在1500ml以上。

然而,出于对饮用水污染的担忧,对自来水进行反渗透处理的情况已十分普及,但这种处理方式剥夺了人们从饮水途径补充矿物质的可能性,还会加剧膳食不平衡导致的人群健康风险。

舒为群教授结合我国现阶段膳食结构特点,明确提出健康饮水是平衡膳食的重要组成,对于现阶段中国人群改善营养结构、预防慢性疾病具有特别重要的意义。

01“隐性饥饿”危害大
中国人群的膳食不平衡问题以矿物质不平衡最为严重。矿物质是人体不可或缺、但又不能自行合成、必须依靠食物摄取的营养素。WHO将食物中维生素和矿物质的缺乏称为“隐性饥饿”,其危害不容忽视:
矿物质中的钙、磷、镁是骨骼和牙齿的重要组成
钠、氯、钾是维持体液渗透压的主要电解质
碳酸氢盐、钠、氯等参与酸碱平衡
许多重要生物大分子也离不开矿物质(血红蛋白含铁,甲状腺素含碘,镁是近千种酶的辅酶)。
长期的“隐性饥饿”将导致出生缺陷,发育迟缓,糖尿病、心血管疾病等慢性疾病的发生风险大大增加。
02水中天然矿物质异常珍贵
水中含有钙、镁、钾、钠等多种矿物离子,中国人群膳食中最为缺乏的钙和镁,恰好是水质硬度的主要组成。
除了钙和镁,水中天然的偏硅酸、钴、硒、锰等都是人体所需的微量元素,有些在膳食中含量不高或者不易吸收,饮ag平台手机客户端为人体得到它们的重要途径。俄罗斯学者的动物研究显示,长期饮用软水导致的机体矿物质缺失是不能通过食物自动补偿的。
舒为群教授团队的多个研究显示,即使食物中矿物质含量完全达标,当长期饮用纯净水或人工矿物质水(纯净水中添加微量人工盐)时,人和动物仍然会出现某些病理性改变(如血清同型半胱氨酸水平增高、骨密度减少等)。

03慢性脱水不易察觉
充足的饮水量是平衡膳食发挥作用的基础,因为水是人体内一切营养物质的溶剂、转运载体和代谢反应基液,细胞水化不足不仅伴随电解质和矿物质的紊乱,也会导致各种营养素的功效难以实现。
长期慢性脱水导致的尿过饱和是泌尿系统结石发生的重要原因之一,也可能会增加疲劳、便秘、儿童认知降低、血栓、老年痴呆等疾患的发生风险。由于口渴并不是脱水的最早症状,因而慢性脱水也很容易被忽略。
对于膳食不平衡的人群而言,一定要加强“主动补水”的意识,更要学会“健康饮水”。

04如何健康饮水?
健康饮水一要饮水量足够,二要饮用健康水。健康水的标准是什么呢?
ag平台手机客户端是专业从事研发生产直饮净水设备的企业,近14年来始终致力于净化适合国人饮用的健康水。于今年初推出的“共享水壶”新款智能直饮净水机,采用AKU?净化技术,保留了对人体有益的矿物质与微量元素,提供冷、热净水。
ag平台手机客户端期许给更多国人营造“便捷、安全、健康”的饮水体验,为让更多国人喝上健康的水而努力!
基于以上分析,可以看出中国人群平衡膳食应该从健康饮水开始。


本文部分内容转载于: 舒教授水质研究团队

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