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想要大声告诉你:纯净水别常喝了!

水之道 2019.3.13

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东方膳食以植物性食物为主,动物性食物为辅,食品多以粗加工为特点。这提供了丰富的膳食纤维、维生素和植物性优质蛋白;但也存在明显的缺点:一是奶及奶制品摄入少,导致钙的获取严重不足;二是食盐摄入过高,超过国际推荐值每人6g/天;三是中国人烧开水的习惯导致水中钙镁因为水垢析出而明显减少。
目前国内有不少年轻人则会选择瓶装水作为平时喝水的首选,而市场上的桶装水和瓶装水多为纯净水。

纯净水指的是不含杂质的H?O,简称纯水,是纯洁、干净,不含有杂质或细菌的水,如有机污染物、无机盐、任何添加剂和各类杂质。
然而,新华微视评推出的一期节目,声称德国人几乎从来不喝纯净水!这在网络上掀起了热烈讨论。
节目中,德国汉诺威大学食品化学负责人巴尔格教授、德国圣安娜医院内科主任和柏林自由大学矿物质研究专家福曼教授,和德国营养学会认证营养顾问卢克女士坚决反对纯净水。他们认为,纯净水的主要问题是不含矿物元素,并且会带走人体内的营养物质,引起疾病。
他们的观点得到了国内一些专家的印证。但也引起一些争议,焦点主要集中在以下两点:
1.水中矿物元素对人体有影响吗?
2.长期饮用纯净水是否会引发各种疾病?

围绕着这两方面,双方到底是怎么说的呢?我们一起来看看。
水中矿物元素对人体有影响吗?
——当从食物中摄取不足时,水中矿物元素较为重要
在视频中的德国科学家看来,水中的矿物元素是非常重要的。纯净水突出的问题就是不含矿物元素。
美国北达科他州格蓝福克人类营养学院Klevay教授和美国农业研究所Combs教授则认为:在正常的大多数情况下,饮用水对人体微量元素的影响较小;但在有些情况下,尤其是对于从膳食中无法获得足够钙等微量元素时,饮用水中的矿物质含量对人体的影响和意义较为重要。

那么我国居民的矿物元素摄入水平如何呢?
营养专家马冠生在接受采访时提到,我国居民的钙摄入量均较低,大多数人的摄入水平只达到适宜摄入量的20%一60%,平均镁摄入量是308.8mg/天,略少于18~50岁成年人的推荐摄入量330mg/天。也就是说,大部分中国人都无法从食物中摄取足量的钙和镁。
水中的钙、镁等矿物元素主要以离子形式存在容易被机体吸收,与食物相比,水中钙、镁等矿物质的生物利用率相似甚至更高。饮水是机体补充矿物质元素的一条重要途径,水中矿物质含量与健康的关系密切。
长期饮用纯净水是否会引发各种疾病?
——动物实验表明纯净水对人体健康有影响
就德国科学家而言,纯净水危害人体健康是不言而喻的,在德国几乎人人都知道。他们认为,纯净水不但不含矿物元素,甚至会偷走人体原有的营养物质,从而引发各种疾病。
此点已经在动物实验中得到了验证。
中国第三军医大学的舒为群教授从事纯净水健康问题研究已经超过10年,发表了十多篇基于动物实验的论文。动物实验证明,纯净水或者低矿化度水与诸多病症存在较强联系,比如心血管疾病、慢性疲劳等。

此外,也有很多文献表明,长期饮用纯净水会导致人类疾病,尤其是心血管方面的问题。
钙、镁是水中重要的溶解性矿物离子,也是水质硬度的主要组成成分。自1957年Kobayashi报道居住在偏酸性河水流域的人群脑中风发生率更高以来,2004年,WHO对此问题发表了阶段性总结报告,指出以往的研究虽然有部分相反结论,但水质硬度、特别是水镁对心血管疾病的预防作用是基本得到公认的。

但国内也有专家认为断定纯净水对人类健康有害还为时尚早。
天津科技大学食品安全战备与管理研究中心王俊平教授认为,纯净水有害仅仅是理论推测,还没有确凿的临床资料。即使有人做了动物实验,但还不能判断人也会有这些反应。“普遍来说,只是建议不要长期单一摄入纯净水。”
在中国,人们对纯净水的概念尚不清楚,纯净水依然处于市场瓶装水的主导地位。看了这篇文章你是否觉得有必要重新考虑饮水健康的问题呢?你还准备继续长期喝纯净水吗?!

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