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你是否陷入了这样的认识误区:水越“纯净”越好?

水之道 2019.11.29

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随着近年来生活水平的提高,营养与健康愈发受到人们的关注。人们对于日常膳食,正在由“吃饱吃好”向“吃得营养、吃得健康”转变;其中,饮用水健康问题尤为受关注,甚至出现认识误区:饮用水越纯净对人体越好。
然而,经过了长时间的使用实际效果来看,长期饮用纯净水带来的负面影响已经显现出来。很多人日复一日的饮用纯净水,认为饮用这种纯净水对身体无害有益,但是殊不知深深地埋下了健康的隐患。



世界卫生组织发布的《饮用水的营养》指出,纯净水更容易把容器中的重金属和其他物质释放到水中。长期饮用会导致人体几乎或无法从低矿物质的水中吸收钙、镁,还会引起蔬菜、肉、谷物中重要元素的损失。
福建医科大学教授阮国洪在历时2年多针对水对小白鼠的影响实验中验证了纯净水会对小白鼠的寿命会产生直接影响。在其《水与人类健康》一书中明确表示了水中营养物质对于人体健康的重要性。
净水界泰斗王占生教授的《健康的水》一书中也阐明:“采用纯净水或反渗透技术净水器的出水,应该说是 绝对安全的,但从营养角度,去除了水中几乎全部有益离子,长期喝,对身体是有影响的。”
第三军医大学教授舒为群认为,反渗透饮水可能增加维生素B12缺乏的风险,长期饮用纯净水会增加心血管疾病风险 ,对儿童骨骼发育不利。 



2002年,捷克和斯洛伐克采用反渗透处理自来水,人口急性钙镁缺失导致大范围心脑功能紊乱、劳累、肌肉痉挛的症状。
2004年,匈牙利等四国对饮用水钙、镁浓度进行控制,纳入饮用水管理体系。

有人提出质疑:“水中的矿物质含量这么少,能有多大作用?食物、饮料才是人体补充矿物质元素的主要途径吧?”

对此科学界也已有结论,比较一致的看法是,普通人的膳食结构不一定能完美解决矿物质、微量元素的平衡摄入,饮用水是重要的补充。
据了解,目前研究发现饮用水中约有21种矿物元素被认定可能是人体所必需,其中有14种对人体健康是有益的。马冠生教授说,含有一定量钙和镁的水是日常膳食需求的重要组成部分。从饮用水中补充摄入矿物质是一个重要途径。有数据显示,水中矿物质的摄入占膳食总摄入的贡献在一个比较宽的范围,最高可以达到20%。



食物中的矿物质元素多为螯合状态,而水中的矿物质处于游离状态,因此更容易被人体吸收,吸收率高达90%以上。
水里面的矿物质是来自户外自然环境的天然形成,内含丰富,有不少对人体健康有益的其他离子(例如平衡人体酸碱度的碳酸氢根离子等),是食物无法完全取代的,正好能弥补人体从食物中获取矿物质的单一性。
因此,我们不能盲目饮用过度净化的水,从而舍本逐末,尤其是老人和小孩,饮水健康尤为重要。

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