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世界卫生组织:长期饮用去矿物质水带来的风险不容忽视

水之道 2020.8.21

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随着人们对食品安全以及养生意识的加强,人们对于常见的水,也有了分歧。有人认为去矿物质水(或称软化水、纯净水)可以长期饮用,有人认为不宜长期饮用。那么究竟哪种说法是正确的呢?

饮用去矿物质水的健康风险


在世界卫生组织编撰的《饮用水中的营养素》中提到饮用去矿物质水的健康风险有6点:
1、对肠黏膜、代谢及矿物质平衡或其他身体机能有直接影响。
2、几乎或无法从低矿物质水中吸收钙、镁。
3、仅能吸收少量其他重要物质和微量元素。
4、引起食物中钙、镁和其他微量元素的损失。
5、可能摄入更多有毒重金属。
6、低矿物质水细菌污染风险。

在这几点里面提到饮用水中的元素贡献是非常重要的,许多人的饮食无法提供足够的矿物质和微量元素,在某一元素已经低到缺乏边缘线时,饮用水中就算仅有少量的该元素,也可以起到及时的保护作用。这是因为微量元素一般以游离状态存在水中,食物中的微量元素往往是与其它物质绑定在一起,因此跟食物中的元素相比水中微量元素更容易被人体吸收。
并且当用去矿物质水烹饪时,会导致食物(蔬菜,肉类,谷物 )中的重要元素的损失,钙镁损失最高达60%。最重要的是去矿物质水可能会增加摄入有毒金属的风险!
原因有两个:
①与水接触的材料会溶解出更多金属,增加了水中金属含量。
②钙离子和镁离子含量低的水防护(抗毒)能力更弱。

饮用水应至少含有一定量的基本矿物质。遗憾的是在过去20年中,人们更多着重于研究污染物的毒性,而对饮用水中的有益健康的矿物质成分研究甚少。去矿物质水由于没有或缺乏基本矿物质不能作为理想的饮用水,因为,经常饮用这种水并不能使某些营养物质达到充足水平。
*资料参考:《饮用水中的营养素》——世界卫生组织(WHO)


瑞典、德国、捷克等国也提出
不要常饮纯净水

瑞典
瑞典皇家理工学院英格耶德·罗斯博里博士在其所著的《饮用水矿物质及其平衡》一书专门讲述了纯净水对健康的影响,强调因纯净水而减少摄取的矿物质不能通过食物自动补充。
而且通过动物实验也验证了这一结论:科学家发现饮用纯净水和含有矿物质水的鼠肌肉组织中矿物质的含量有高达6倍的差异;更发现纯净水会影响血液形成过程,饮用纯净水的动物与饮用含有矿物质水的动物相比,红细胞中血红蛋白平均含量大约低19%。

德国
德国营养学会提醒公众不要饮用纯净水,人体内的水分通常含有一定浓度的电解质(如钾和钠),如果摄入不含矿物质的蒸馏水、纯净水,肠道必须从身体储备中消耗电解质,而电解质的降低会引起疲劳、乏力、头疼甚至肌肉痉挛。

捷克、斯洛伐克、匈牙利、波兰
2000-2002年,捷克和斯洛伐克采用反渗透方法处理自来水导致很多人因急性钙镁缺失出现心脑功能紊乱、劳累、虚弱、肌肉痉挛的症状。
2004年捷克、匈牙利、斯洛伐克和波兰已经把饮用水钙镁浓度控制纳入各自的饮用水管理系统之中。

可见,日常饮用含有矿物质的健康水对人体健康至关重要。


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